식기 관리 방법

"식기 처음 사용할 때 관리가 필요한가요?", "일상적으로 주의해야 할 점은 무엇인가요?", "관리하는 것이 번거로운가요?" 등 여러 질문을 받습니다.

걱정하지 마세요. 식기 관리는 결코 어려운 일이 아닙니다. 하지만 약간의 수고를 들이느냐 마느냐에 따라 오래 사용할 수 있는 정도가 달라집니다.

식기 관리는 재료에 따라 다릅니다. 그러니 먼저 자기와 도기의 차이점과 구별법부터 확인해 봅시다.

자기와 도기의 차이

식기는 일상적으로 '도기'라고 불리는 경우가 많지만, 사실 재료로 보면 크게 '자기'와 '도기'로 나뉩니다. 여기서 사용되는 '도기'라는 말은 이른바 "모든 종류의 도자기"를 가리키는 표현이며, 재료로서의 도기와는 의미가 조금 다릅니다.

주요 원료를 돌로 하는 것이 자기(磁器)입니다. 아리타야키, 이마리야키, 하사미야키, 구타니야키 등이 대표적입니다. 주요 원료를 흙으로 하는 것이 도기(陶器)입니다. 마시코야키, 하기야키, 사츠마야키 등이 대표적입니다.

자기와 도기 구별법

구별법은 식기를 뒤집어 보면 알 수 있습니다. 굽(코다이)이라고 불리는 발 부분의 링이 흰색인지, 갈색인지에 따라 다릅니다. 흰색이면 자기, 갈색이면 도기입니다.

링이 흰색이므로 자기.

링이 갈색이므로 이것은 도기.

자기와 도기 관리 방법

원료에 따라 흡수성 유무에 차이가 있습니다. 그 특성에 따라 관리 방법도 다릅니다.

예를 들어, 자기는 흡수성이 적어 다루기 쉬운 식기입니다. 처음 사용할 때는 중성세제와 부드러운 스펀지로 잘 씻거나 식기세척기에 넣어도 괜찮습니다.

반면, 도기는 흡수성이 높기 때문에 처음 사용할 때 관리가 중요합니다. 관리를 하지 않고 그대로 사용하면 음식 냄새나 얼룩이 생길 수 있습니다. "막기"를 통해 음식의 수분이나 유분이 침투하기 어렵게 만듭니다.

도기는 자기에 비해 한 번의 수고가 필요하지만, 그 한 번의 수고가 도기의 풍미와 특성을 오랫동안 즐길 수 있는 비결이기도 합니다.

각각의 특성과 관리 방법을 파악해 두면, 식기를 고르는 기준이 되기도 하겠죠. 이 재료별 취급 가이드도 함께 한 번 읽어보세요.