Studio1156, 엔도 카즈토시 셰프 가디언 기사에 소개되다

가디언지가 최근 "스시 엔도의 꿈: 세계 최고의 셰프 중 한 명과 함께하는 일본 여행"이라는 제목의 장문의 기사를 게재했습니다.

이 기사는 미슐랭 스타 스시 레스토랑인 런던의 Endo at the Rotunda의 셰프 엔도 가즈토시의 여정을 담은 장문의 기사입니다.

2025년 런던 레스토랑이 파괴적인 화재를 겪은 후, 엔도는 일본으로 돌아와 스시를 뒤에서 지원하는 사람들을 다시 만나기 위한 여정을 시작했습니다.

이 기사는 쌀 재배자, 식초 제조업자, 생선 상인, 도예가 등 스시 문화와 관련된 많은 사람들을 소개하며 스시 문화 뒤에 숨겨진 수많은 손길을 강조합니다.

이 여정 동안 기사는 엔도가 후쿠오카에 들렀을 때 Studio1156을 방문했던 것을 언급합니다.

저희 Studio1156은 Endo at the Rotunda를 오픈하는 아주 초기 단계부터 엔도와 함께 일할 수 있는 특권을 누렸습니다. 돌이켜보면, 저희도 아주 작은 부분이나마 함께 성장했다고 생각합니다.

그 과정에서 저희는 일본과 영국 모두에서 팬데믹으로 인한 어려운 시기를 함께 경험했습니다.

레스토랑이 정상적인 영업을 할 수 없었을 때, 엔도는 런던에서 저희에게 테이크아웃 서비스를 시작할 것이라고 연락했습니다. 테이크아웃 서비스를 위해 일본에서 여러 번 도시락을 보냈던 것이 아직도 생생합니다. 그리 오래된 일이 아닌 것 같습니다.

저희 창립자와 엔도 셰프는 가라쓰, 아리타, 이마리의 많은 장인들과 가마를 함께 방문하여 맞춤 제작 식기를 주문했습니다.

사실, 종종 그들은 물건 자체를 논의하는 것보다 함께 이야기하고 여행하는 데 더 많은 시간을 보냈습니다.

하지만 그러한 공유된 경험들이 오늘날까지 저희 관계를 이어갈 수 있게 했고, 엔도가 추구하는 장인정신을 형성하는 데 도움이 되는 것 같습니다.

이 기사를 읽으면서 저희는 엔도를 처음 만났던 때와 그 이후의 많은 순간들을 다시 떠올릴 수 있었습니다. 그러한 추억들을 되새길 기회를 주셔서 감사합니다.

Studio1156이 전 세계 독자들에게 일본 음식 문화와 장인정신을 소개하는 기사에 언급되어 진심으로 영광입니다.

저희 회사 이름인 Qusavi는 '쐐기'를 의미하는 일본어 kusabi에서 유래했습니다. 쐐기는 물건들을 연결하고 함께 유지하는 역할을 합니다.

여러 면에서 이는 저희가 하고자 하는 바를 반영합니다. 즉, 일본의 장인들과 그들의 작품을 사용하고 감상하는 사람들을 연결하는 것입니다.

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