구이류란

야키모노(焼き物)란 도기나 자기 등 점토나 도석을 성형하여 구운 제품의 총칭입니다.

1. 도기(陶器) – 도토를 주원료로 하며 흡수성이 있고 비교적 낮은 온도(약 1,000~1,200℃)에서 소성된다. 가라쓰야키, 야치문 등.

2. 자기(磁器) – 도석을 주원료로 하며 희고 단단하며 흡수성이 거의 없고 고온(약 1,300℃ 전후)에서 소성된다. 아리타야키, 하사미야키, 구타니야키 등.

3. 토기(土器) – 조몬 토기로 대표되는, 유약을 바르지 않고 낮은 온도(600~900℃ 정도)에서 구운 초벌구이 그릇.

4. 석기(炻器) – 도기와 자기의 중간적 성질을 가지며 고온에서 구워 반자기 상태가 되고 흡수성이 거의 없지만 불투명하다. 무유석기와 시유석기가 있으며, 비젠야키는 무유석기이다.

「야키모노」라는 단어는 일상 대화에서는 위 내용을 모두 포함하는 의미로 사용되며 「도자기」라고도 불리지만, 학술적으로는 이 4가지 분류로 정리됩니다.